El
safrà
(Crocus
sativus),
és una planta conreada del gènere Crocus
dins
la família Iridacea
(Iridaceae)
i també l'especia
que
s'obté de les parts femenines (estigma
i estil)
de la seva flor. S'usa com a condiment
i colorant, té propietats medicinals. A la Brufaganya, es cultiva a diferents pobles.
 |
| Planta de safrà florida |
Necessita
clima mediterrani. Es
planta a l'estiu, per multiplicació de bulbs fills que neixen a la
base del bulb mare. L'època de recol·lecció varia segons el país,
però sol estar entre setembre i novembre.
Les
flors es tallen senceres i a continuació cal posar-les a assecar, de
vegades sobre una pedra calenta o un braser suau durant una mitja
hora. Es deixen refredar i llavors es treuen els pistils amb ajuda
d'unes tisores. La llum i la humitat espatllen el safrà, per la qual
cosa el condiment s'ha de guardar en un lloc opac i sec, per exemple
en una capsa de metall o de fusta en un armari, mai a la nevera, on
la humitat el faria malbé, ni en pots de vidre o transparents.
Font: Wiquipèdia
Font: Wiquipèdia
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada